dilluns, 12 de maig de 2014

7. Arrós de Marta López Cuartero

Envoltat per l'escalfor de l'oli m'embolico de carícies  daurades que nacaren la meva pell, subtil se'm llisca el mantell blanc emmidonat que deixa la meva nuesa en la tebior del metall. Del color vermell i verd d'hortalisses i verdures, cobreixo de blonda i encaixos la meva pell untuosa; per submergir-me i voltar divertit dins d'un bany aromàtic de fons de peix. Recolzat, em deixo endur pel seu vaivé i el seu pessigolleig de les bombolles estilitza la meva figura, fins que esborra el contorn arrodonit del meu cos. Un cop tendre, m'empolvoro amb safrà les meves pàl·lides galtes. Ja és aquí el ball dels diumenges! Al compàs de la teva llengua m'enredaré amb la saliva per despullar-me de nou, i abraçat al teu paladar faré que moris d'amor. 

ARRÒS SEC DE CONILL DE CAMP, DÀTILS I AVELLANES

Ingredients (per a 4 persones)
1 conill, tallat a trossos ben petits (marinat la nit abans amb oli d'oliva i romaní)
1 litre de brou de pollastre (bric)
2 dents d'all
5 dàtils
40 gr d'avellanes torrades (sense pell)
4 tasses d'arròs bomba (una per persona)
Per al sofregit
2 cebes grosses
2 dents d'all
1 branca de romaní
40 grams de ceps (posats abans en remull amb aigua, si són secs)
4 cullerades d'oli d'oliva
 
Preparació del sofregit
Piquem els alls i les cebes mentre s'escalfa l'oli a la paella. Tirem la ceba i, un cop daurada, afegim els alls. Després el romaní i, per últim, els ceps escorreguts. A foc molt lent, deixem que cada ingredient es barregi amb la resta.

Elaboració del plat
Escalfem la paella i cobrim el fons amb l'oli amb què hem marinat el conill. Daurem els alls i fem el mateix amb el conill. Després hi afegim el sofregit(sense la branca de romaní). Ho remenem tot bé. Hi aboquem el brou de pollastre fins que cobreixi per la meitat els trossos de conill, i ho deixem coure fins que estigui ben tou (entre 30 i 40 minuts). A mesura que el brou es vagi evaporant n'hi abocarem de mica en mica, fins recuperar el volum perdut. Després ho rectifiquem de sal. Tirem l'arròs i el repartim per tota la paella. Hi afegim la resta d'ingredients (els dàtils, les avellanes), ho repartim tot de la mateixa manera. Coem 5 minuts a foc viu (passat aquest temps hi ha d'haver brou a la paella; si no, n'hi haurem d'afegir més), i 9 minuts a foc mig. Finalment, treiem la paella del foc i la deixem reposar 10 minuts, tapada amb paper de diari (si encara queda un xic de brou), o descoberta (si no en queda).

Marta López Cuartero

6. La senyora de'n Tous- Silvia Armangué Jorba

Fa moooolts anys, vivia a Manresa una dona molt rica, cèlebre per la seva supèrbia. El seu palau del Born era atapeït de luxosos mobles i  bibelots de terres exòtiques, i les cambres sumptuoses eren a petar de vestits luxosíssims, pells precioses i joiells d'or i filigrana encastats de maragdes, robins, brillants puríssims i perles d'ultramar. A banda de vanitosa, la senyora d'en Tous era gormanda: aviciada en el menjar, res no li era prou bo; vanament carros plens de gambes en gel arribaven des de Palamós, o de Vic les botifarres més esponeroses; el vi del Penedès no la satisfeia, ni l'aromàtic formatge de la Cerdanya. Va desbaratar la fortuna en capricis, i caigué en la misèria, i un dia pidolant, una dona li donà tres nous i un tros de pa. I diuen que es lamentava:

Si hagués sabut el bo que és, el pa amb nous,
 ara encara fóra la senyora d'en Tous.

  
Quixe suculent de poma amb nous i panses

Ingredients:

Pasta de full refrigerada
3 ous
1 iogurt natural i/o l'equivalent a nata líquida per cuinar
Dues o tres cullerades grans de sucre
1 poma grossa
Un grapat de nous trossejades
Un grapat de panses
Mig gotet de vi dolç per remullar les panses
Pela ratllada de llimona
Canyella en pols
Una mica de farina (si és necessari per espesseir )

Es fa així de fàcil:

Es posa el forn (dalt i baix) a 220 graus. Recobrim una safata de forn (la vora no ha d'alçar més de 4-5 cm) de paper d'alumini i a sobre la pasta de full, i en un bol a part, batem els ous, el sucre, el iogurt ( i/o la nata) les nous, les panses en vi dolç, ratlladures de pela de llimona (al gust), i la poma ( pelada i trossejada en llenques d'uns 2 cm i molt primes, perquè es faci bé). Ha de quedar una pasta una mica espesseta; si quedés líquida, hi afegim una mica de farina. Ho posem dins el motlle, i al forn. Quan el ganivet surt net del farciment ( 25-30 minuts aprox.) ho traiem i hi escampem canyella per sobre per fer bonic. Es deixa refredar del tot per desemmotllar i servir.


Silvia Armangué Jorba

5. M'encanta la mandarina - Marc Farran Nicolau

5. M'encanta la mandarina.

Va mullar-se els llavis mentre obria els ulls. No notava la calor de l'amant absent i al pis no s'hi sentia cap soroll. Va inspirar profundament i li va arribar una olor dolça, calenta, de... mandarina? Amb els ulls tancats i un somriure va recordar les últimes hores. L'aroma li estirava el nas, va alçar-se. No coneixia el pis que varen travessar a les fosques per anar directes al llit. Li agradaren els marcs de les portes pintats de colors diferents. Maduixa, l'habitació; herba, el menjador; cel, el lavabo; llimona, la cuina. La taula, parada amb molta cura, rodejava una coca. A l'hora que és haurà anat a treballar. Va seure. Podria haver-me despertat. El ganivet tallava la coca. No ha deixat cap nota. Va fer un mos. Potser li deixi el numero de telèfon.

Coca de Mandarina

Posar en un bol:
180g. de sucre;
180g. D'ou (3);
Raspadura de 5 mandarines;
Munta durant 5 minuts i després barreja afegint en aquest ordre:
37g. de llet;
190g. de farina;
6g. de llevadura química;
8g. de suc de mandarina;
75g de mantega fosa;
112g. d'oli d'oliva.
Un cop feta la mescla avoca-la en un motlle.
Amb el forn precalentat a 180º, posa-hi el motlle durant 25 a 35 minuts. Pots comprovar si està llest clavant un escuradents o un ganivet, si et surt sec ja pots retirar la coca del forn.


Nom: Marc Farran Nicolau